12月に入り、お鍋など体が温まる料理がおいしい季節となってきました。 お鍋に欠かせないのが野菜。白菜、長ネギなどの冬野菜が旬を迎えています。 冬が旬の野菜は、寒さで凍ってしまわないよう細胞内に糖を蓄えるため、甘味をより一層深めるのだそう。また、冬の野菜に含まれるビタミンやカロテンは、体の免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるといわれています。