葉物野菜の代表格といえばキャベツ。キャベツは胃の粘膜の再生や、胃潰瘍の治療に効果があるビタミンUやビタミンKを豊富に含んでいます。また、ビタミンCの含有量も淡色野菜の中ではトップクラスという優秀さ。キャベツから発見されたビタミンUは別名キャベジンとも呼ばれており、胃腸薬としても知られています。揚げ物と相性が良いのも納得ですね!