【冬野菜②】

おでんの美味しい季節となってきました。おでんといえば大根は欠かせませんね。 冬野菜の代表格、大根。根はビタミンＣが豊富で消化酵素のジアスターゼを含み、葉はカロテンに富んでいます。大根は葉の近くほど甘く、先端が辛いので部位ごとにお料理を使い分けてもいいですね。

12月に入り、お鍋など体が温まる料理がおいしい季節となってきました。 お鍋に欠かせないのが野菜。白菜、長ネギなどの冬野菜が旬を迎えています。 冬が旬の野菜は、寒さで凍ってしまわないよう細胞内に糖を蓄えるため、甘味をより一層深めるのだそう。また、冬の野菜に含まれるビタミンやカロテンは、体の免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるといわれています。