【キャベツの栄養】

葉物野菜の代表格といえばキャベツ。キャベツは胃の粘膜の再生や、胃潰瘍の治療に効果があるビタミンUやビタミンKを豊富に含んでいます。また、ビタミンCの含有量も淡色野菜の中ではトップクラスという優秀さ。キャベツから発見されたビタミンUは別名キャベジンとも呼ばれており、胃腸薬としても知られています。揚げ物と相性が良いのも納得ですね!  

農林水産省が発表した食品価格動向調査によりますと、今年はキャベツなどの葉物野菜が平年に比べておよそ３割ほど値下がりしているそうです。暖冬で天候に恵まれた影響で葉物野菜の育成が早く進み、市場に出回る量が多くなった事が値下がりにつながったのだそう。食卓に葉物野菜を積極的に取り入れたいですね。