【冬の根菜】

大根、ゴボウ、蓮根。。冬は根菜類が旬を迎えます。大根は部分によって調理法を変えて使うのがポイントです。上の方は甘味がありみずみずしいのでサラダに、柔らかい中央は鍋やおでんなど煮込み料理、下の部分は辛みが強く大根おろしなどにむきます。大根の葉はβ-カロテンが多く、ミネラル類や葉酸、ビタミンEなども含まれています。葉っぱも余すことなく使いたいですね。  

昨日は風も強く、より寒く感じました。一年の中で寒さが最も厳しいとされる日、大寒 まだまだ寒い日が続きますので、体調管理には十分お気をつけ下さい。